什麼是供應鏈管理? 從一個漢堡學會供應鏈管理

前幾天想跟我朋友解釋我的工作時，拿了手上的手機套原料與生產做比喻怎麼講都一頭霧水，結果朋友一語道破說這就是一個漢堡的來源嘛！

其實供應鏈管理跟生活是息息相關的

 

我們所用到的每一個產品，從生產原料製作過程到店舖銷售都是供應鏈管理的一環，就看我們是什麼角色，平常我們可能只是最終端的消費者，可是我們最終端的消費者做的決定卻影響了供應鏈大部分的生與死

PART 1: 供應鏈模式

漢堡的原料來自各個不同的供應商，這些供應商也有可能來自世界各地，根據不同的生產及銷售模式我將它區分為兩個部分:

Stock to Sell

這些原料會先出到中央廚房，由中央廚房料理成為漢堡 (庫存) ，發配到各個分店銷售，等客戶來店消費購買。此情形的庫存量和漢堡保存期就需特別注意，以及歷史銷售紀錄確認要備多少的庫存以免顧客撲空。

Order to Sell 

這些原料依預測的訂單需求會先出到倉庫中，由分配到各分店做生產出漢堡給予顧客。此情形對於客戶需求的預測或是訂單要較精準，是否是收到訂單才開始購買材料生產漢堡，就沒辦法在第一時間將漢堡生產出給客戶，因此如果有歷史紀錄或是提前備材料的時間，滿足生產與客戶訂單的需求。

供應鏈管理就是在這訂單交付過程中所會產生的採購、庫存、生產以及到最終物流的管理。

你有想過在量販店買到的商品、在餐廳吃到的美食、正在使用的手機都是經過供應鏈管理的流程到我們的手上嗎？只是這流程有多複雜還是多簡單，牽扯到的範圍又大又廣，即使每個產業相對遇到的流程皆有所不同，但供應鏈管理流程在本質上皆是相同的。

PART 2: 供應鏈管理職能

1. 供應商管理 (漢堡材料管理）Supplier Management

因對於最終賣出給客戶所需的漢堡材料 (例如：番茄、漢堡肉、洋蔥) 需決定向誰購買材料，而哪家供應商所提供的材料會影響最終漢堡的成型，決定向誰購買漢堡材料要素大致分為：

> 材料價格：影響最終漢堡的成本

> 材料交期 ：下訂後到交貨倉庫所需的時間，影響是否缺材料

> 材料生產過程 ：生產過程所需的任何工具儲存環境等

> 材料品質：外觀或是保鮮度是否影響漢堡的製作

> 供應商配合度：是否如期交貨或是達成需求

2. 庫存管理 Inventory Management 

庫存是否足夠各店鋪客戶需求漢堡數量不缺貨，或是是否足夠各店鋪每日生產漢堡不斷料

3. 生產管理 Production Management

確認客戶需求漢堡時間數量以及材料到貨時間，安排生產漢堡的過程

4. 物流管理 Logistics Management 

確認材料漢堡安排至倉庫或是客戶的過程

PART 3: 供應鏈管理的未來

21世紀企業經爭力的主戰場：供應鏈管理。

每家企業都有自己流程與管理方式，供應鏈管理流程也是如此。供應鏈管理是企業營運的根本，加上科技的進步速度讓供應鏈管理創造更多的價值。就如同即使製造一個漢堡的過程都可以透過供應鏈管理省下供應鏈的成本。供應鏈管理的未來我們都應該了解：

市場敏感度

供應鏈管理因應變動的環境有各種的變化，像是2019年的新冠狀肺炎造成全球供應鏈斷料、歐美快消品需求大減、醫材需求大增等市場需求大幅變動，供應鏈都需快速反應這些變化，就如同因政府宣布餐廳無法營業，供應鏈管理就必須啟動是否降低漢堡材料需求以免庫存過高或是有線上物流需求改用其他供應鏈物流模式。

創造價值鏈

在供應鏈管理因與供應商、物料、企業成本等息息相關，要與供應商維持長期良性的互相成長提高優勢的關係，而非要貨就十萬火急然後利用完即丟的短線合作，這樣影響的不僅僅是供應鏈的品質而是業界的名聲，有可能會讓自己再也找不到願意長期合作的廠商了，而是一起壯大這條漢堡的供應鏈。